Sziszinek szeretettel

Anya főzz!...

Mákos máglyarakás

p1440702kisebb.jpgp1440704kisebb.jpg

Hozzávalók:

  • 1 db nagy kalács, vagy 1.5 db fonott kalács
  • 4-5 db édes alma (pl. Golden)
  • 1 l tej
  • 4-5 tojás
  • 7-8 dkg darált mák + 7-8 dkg porcukor + reszelt citromhéj
  • 4-5 kanál cukor
  • 3 dkg vaj
  • kevés morzsa
  • ízesítéshez: biocitromhéj, vaníliás cukor, mehet még bele mazsola is, pici só
  • tálaláshoz: savanykás, erdei gyümölcsből készült szörp.

A tejet fölforralom. A tojások fehérjét és sárgáját szétválasztom, a sárgákat habosra keverem 2 kanál cukorral és 1 zacskó vaníliacukorral. Teszek hozzá késhegynyi sót. Lassan, folyamatos keverés közben ráöntöm a forró tejet, s egyenletes állagú illatos habos öntetet kapok.

A kalácsot fölszeletelem, a felét lerakom a kivajazott, morzsával megszórt szögletes jénai tál v. tepsi aljára. (A kalácsszeleteket könnyebb a szögletes formájú edényben elhelyezni.) Rászórom a cukorral, citromhéjjal kevert mákot. Meglocsolom a tojásos-tejes öntet felével. Beterítem 2 v. 3 hámozott, kicsumázott, szeletelt almával. Majd újabb kalácsréteg következik, melyet meglocsolok a maradék öntettel. Végül rászeletelem a maradék 2 almát. Beteszem a 180 fokra felmelegített sütőbe fél órára. Közben felverem a tojásfehérjét, melybe 2 kanár cukrot és egy pici sót tettem. Amikor megsült a sütőben az almával beterített finomság, ráterítem a tojáshabot, és kb. 5-10 percre visszateszem, hogy megpiruljon a teteje. Hagyom fél órát pihenni. Tálaláskor a tányéron meglocsolom v.milyen bordó színű szörppel, ami istenien mutat rajta, és még finomabbá teszi.

 

Címkék: mákos sütemény

Vegán töltöttkáposzta

Hozzávalók:

  • 1 kis fej káposzta
  • 1 kg savanyú káposzta
  • 1/2 zacskó (10 dkg) szójagranulátum
  • annyi rizs, amennyi a beáztatott szójagranulátum térfogata
  • 1 nagy fej hagyma
  • fűszerek: pirospaprika, só, bors, őrölt kömény, fokhagymapor
  • folyékony füst vagy füstölt só vagy füstölt pirospaprika
  • kb. 1/4 liter a Lidl-ben v. Spaban kapható fél literes paradicsompüréből
  • kevés olaj
  • kevés teljes kiőrlésű vagy sima fehér liszt.

Egy nagy fazékban vizet forralok, a forrásban lévő vízbe óvatosan beleteszem az egész fej káposztát, és kb. 5-10 percig hagyom lassú tűzön, (vagy lekapcsolva a tűzhelyet). Akkor jó, ha egy kicsit megpuhul, hajlékonyabbak lesznek a levelei, de nem mállik szét. Egy villát beleszúrva ellenőrizhetem a puhulását. Közben a szója granulátumhoz hozzákeverem a száraz fűszereket, majd leöntöm forró vízzel és jól elkeverem, állni hagyom, míg felszívja a vizet. A szójához sok fűszer kell, hogy jó íze legyen. Kevés olajon kockára vágott hagymát dinsztelek, ezt is meg lehet fűszerezni.

Egy tálban jól összedolgozom a hagymát, a szóját és a nyers, megmosott rizst. A kihűlt káposztát leveleire szedem. Ha a leveleknek erős középen a torzsája, laposra vágom. Ha túl nagyok a levelek középen kettévágom, úgy használom őket a töltelékhez. A levelet úgy veszem a tenyerembe, hogy a vágott rész legyen alul, vagy ha egész levelet használok, a torzsás része. Egy kanállal tölteléket rakok a közepére. Felezett levél esetén megfogom az egyik alsó csücskét és a levél felső vonalának közepére hajtom, ezzel egy kis tölcsért formázva. Ezt tekerem körbe a fennmaradó résszel. A tetején betűröm a levél széleit. Az egész levelet a torzsa felől tekerem fel, s kétoldalt a széleket betűröm a töltelékbe. Előkészítem a fazekat: kikenem olajjal az alját és az oldalát, s megszórom liszttel és piros paprikával, de csak annyival, ami beleragad az olajba. A fazék aljára rakom a csíkokra vágott kimaradó leveleket, keverek hozzá még savanyított káposztát is. Ezután a töltelékeket rakom a fazékba, majd megszórom a tetejét is apró káposztával. Végül ráöntöm a paradicsompürét, és annyi vizet, hogy ellepje. Közepes lángon kb. 1 óra alatt kész. Tálaláskor magfölt vagy szójajoghurtot tehetünk a tetejére.

Rakott krumli nyers krumpliból

p1430184kisebb.jpg

Hozzávalók:

  • 8 szem nagyobb buronya - kb. 1,7-1,8 kg 
  • 10 tojás
  • 1 szál füstölt kolbász
  • kevés füstölt szalonna - kb. 5 dkg
  • 5-6 dl tejföl
  • fűszerek: só, kevés fokhagymagranulátum, piros paprika, bors

A megmosott tojásokat hideg vízben felteszem főni, forrás után még 8 percig főzöm, hogy kemény legyen. A megfőtt, hideg vízben állni hagyom, akkor talán jobban lejön a héja. Kevéske apróra vágott szalonnát kisütök, majd a felkarikázott kolbászt is átforrósítom, hogy pirosra festett zsíradékot kapjak. (de a kolbászt nem kell megsütni!). Kiszedve a kolbászkarikákat, simára keverem a zsírt a tejföllel, fűszerezem sóval, paprikával, borssal.

A tepsit is kizsírozom egy kis félretett szalonnazsírral, majd a 0,5-1 cm-es karikákra vágott krumli felét lerakom a tepsi aljára, jól megsózom. Erre jön a felkarikázott tojás, amit szintén megszórok sóval. A tojásra rakom a kolbászkarikákat. A tejföl felét rálocsolom, majd jöhet az újabb rétek krumpli. Ezt is megsózom, ráöntöm a tejföl másik felét. Akkor jó, ha teljesen beteríti a tejföl. Előmelegített 220 fokos sütőben lefedve sütöm kb. 1 órát, ill. addig, amíg a krumli meg nem puhul. Majd fedél nélkül még kb. fél órát pirítom. Akkor van kész, ha szépen pirosodik a teteje.

Gerslis káposzta (nagy adag)

Hozzávalók:
1 kg savanyúkáposzta
(Én a konzervre szavazok, mert az hőkezeléssel tartósított, nem tartósítószerrel. Ebből is a legfínomabb a fehérboros ízesítésű, ami a Spárban kapható.)
1 kg édeskáposzta vékony csíkokra vágva
2 marék gersli (árpagyöngy)
kevés füstölt szalonna
kevés füstölt hús apró kockára vágva 
kevés olaj vagy zsír
1 fej hagyma
néhány kanál teljes kiőrlésű liszt
füszerek: só, füstölt só, babérlevél, pirospaprika, egész bors, kevés tárkony
tálaláshoz: tejföl.

A savanyú káposztát lecsöpögtetem, félreteszem a levét, hogy főzés közben - ha nem lenne elég savanyú az étel - ezzel savanyíthassam. Az édes káposztát keskeny csíkokra vágom, besózom, majd összekeverem a savanyú káposztával. A gerslit megmosom. A szalonnát hajszálvékony szeletekre vágom, s leterítem a fazék aljára. A fazék oldalát kevés olajjal vagy szalonnazsírral kikenem, meghintem liszttel és pirospaprikával, körberázogatom, hogy azok rátapadjanak az edény oldalára, Ezután rétegesen kezdem lerakni a káposztát. Egy réteg után megszórom a gersli felével, szórok a fűszerekből, egy kanál lisztet és pirospaprikát is szórok rá, majd jöhet az apróra vágott hagyma, hús. Aztán ismét a káposzta, megint a maradék hozzávalók és végül az utolsó réteg káposzta. A tetejére még szórok egy kis lisztet és paprikát. Felengedem annyi vízzel, (de víz helyett még jobb, ha sonkalével, amit a húsvéti sonka megfőzésével nyertem), hogy éppen csak ellepje, és felteszem főni. Ha felforrt néha megrázogatom - fülénél fogva körbeforgatom az edényt a tűzről levéve - nehogy odaragadjon az alja. Akkor van kész, ha a gersliszemek és az édeskáposzta darabok már puhák, és finoman összeértek az ízek. Tejföllel tálalom.
Mivel jó nagy fazékkal készült belőle, a felét rögtön le is lehet fagyasztani, és bármikor elővenni, mikor egy finom káposztás egytálételre vágyunk.

Kolbászízű krém

Hozzávalók:

2 dkg szezámmag
2 dkg napraforó
1 dkg lenmag
1/2 kávéskanál pirospaprika (lehet fűstölt paprika)
1 csipet őrölt kömény
2 dkg kókuszzsít v. 1-2 kanál olivaolaj (annyit, hogy krémes, kenhető legyen)
2 dkg dió
1 dkg tökmag
só (lehet füstöltsó), fokhagyma

A kimért magokat serpenyőben óvatosan, enyhén megpirítom, majd ha kihűlt kávédarálóval pépesítem, jól összekeverem a fűszerekkel és az olajjal. Intenzív íze van, a kenyérre, pirítósra nagyon keveset kell kenni bebőle. Sok zöldséget egyél hozzá!

forrás: SóBors.hu

Gombaleves

Hozzávalók 4 személyre:

30-40 dkg gomba
1 kisebb fej hagyma
1 kanál étolaj
1,5 l víz
1 kanál teljes kiőrlésű liszt
só, bors, zöldfűszer keverék
friss petrezselyem
levesbetétnek: 1 marék bulgur vagy cérnametélt.

Az olajon megpárolom az apróra vágott hagymát, majd rádobom a felszeletelt gombát, pirítom, liszttel megszórom, sűrűn kevergetem, majd teszek rá sót és borsot. Ha összeesett, megpuhúlt a gomba, felengedem a víz felével, hozzáadom a zöldfűszereket. Ha felforrt hozzáöntöm a maradék vizet is, megkóstolom, elég ízes-e. Végül mehet bele a friss petrezselyem és a levesbetétnek való bulgur vagy cérnametélt, amivel még 5 percig főzöm.

Borsóleves

Hozzávalók 4 személyre:

30-40 dkg mirelit zöldborsó
1 kanál étolaj
1 kanál teljes kiőrlésű liszt
1.5 l víz
1 kanál zöldfűszer keverék
friss vagy szárított petrezselyem

levesbetét: bulgur vagy cérnametélt (5 perc alatt megfő mindkettő)

Az olajon párolom a fagyos borsót, addig amíg felolvad és sercegve átforrósodik. Ekkor meghintem egy kanál liszttel és gyorsan kevergetem, amíg a liszt picit megpirul, de vigyázok, hogy ne égjen oda a fazék aljához. Ha már nagyon serceg és tapad, felengedem a víz felével, hozzáadom a füszereket, megvárom amíg újra felforr, akkor adom hozzá a víz másik felét. Forrás közben megkóstolom, ízlés szerint adok még hozzá sót, és amikor már majdnem puha a borsó, hozzáadom a levesbetétet és a friss petrezselymet. Még 5 perc főzés és kész.

Gombás cukkini

Hozzávalók 2 adaghoz:

1 db cukkini
10-15 dkg gomba
1 fej hagyma
1 evőkanál étolaj
2dl tejföl vagy szójajoghurt
só, bors

A hagymát üvegesre párolom, rádobom a felkockázott cukkinit, pirítom, majd az apróra szeletelt gombával forgatom tovább. A sót és borsot csak akkor adom hozzá, amikor levet eresztett és már nem sercegve sül, hanem inkább a levében fő. 10-15 perc alatt megpuhul minden. A végén hozzákeverem a tejfölt, rottyan egyet, és kész. 
Köretnek pl. tészta, rizs, bulgur mehet hozzá.
Ha kalóriadúsabban szeretnéd elkészíteni, indíthatod füstölt szalonnával is. Először kisütöd a pici kockára vágott kevés füstölt szalonnát, és aztán mehet bele a többi hozzávaló.

Baconos halfilé

Hozzávalók:

1 zacskó mirelit tengeri halfilé,
szeletelt bacon,
kevés olaj, só, bors, (vagy halhoz való fűszerkeverék), citromlé, petrezselyem.
Köretnek főtt krumpli vagy barnarizs.

Nagyon gyorsan elkészíthető. A fagyasztóból kivett halfiléket egymás mellé rakom a kiolajozott tepsibe. Mindkét oldalán megsózom, borsozom a szeleteket, citromlevet csöpögtetek rájuk, A tetejükre fektetem a bacon szeleteket, hogy jól betakarják a halat, sütés közben az ne száradjon ki. 200 fokon előmelegítés nélkül, fedő nélkül kb. 30 percig sütöm, majd mellérakom a már megfőzött krumplikockákat - amennyi melléfér -, kicsit meglocsolva a tetejüket. Még kb. 10-20 percig sütöm, amíg megpirulnak a szalonnaszeletek. Tálaláskor friss petrezselyem is mehet rá.

2019\05\06 Hmari 2 komment

Tonhalas, brokkolis, paradicsomos tészta vagy rizs

Hozzávalók:

1 doboz tonhalkonzerv,
1 fej vagy 1 zacskó mirelit brokkoli,
1 doboz paradicsompüré a Sparból (Budget, 500g),
2 fej vöröshagyma,
3 gerezd fokhagyma,
2-3 kanál olaj, só, sok bazsalikom, esetleg kevés bors,
köretnek barna rizs vagy főtt tészta.

Sós vízben megfőzöm a brokkolit. Az olajon megpárolom a finomra vágott hagymát, ráöntöm a paradicsompürét, a zúzott fokhagymát és a bazsalikomot. Jól kiforralom, hogy krémes szósz legyen belőle. Végül hozzákeverem a brokkolit és a tonhal darabokat. Rizzsel vagy tésztával tálalom. Akkor finom, ha jó paradicsomos, szaftos. Nagyon laktató és finom!

Címkék: hal zöldséges
süti beállítások módosítása